윤이련 꽈리고추 다시멸치조림
국물용 대형 다시멸치를 손질해 비린내를 날리고 꽈리고추와 함께 짭조름하게 조려낸 시골풍 밥도둑 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 다시멸치를 손질한 뒤 식용유를 조금 두른 팬에 볶으면 수분과 묵은 기름 냄새가 날아가 깔끔한 맛이 납니다.
- 다시멸치의 머리와 내장뿐 아니라 가시와 비늘 껍질까지 정리하면 먹기 편하고 조림 맛도 한결 깨끗합니다.
- 물엿은 처음부터 넣지 말고 국물이 거의 졸아든 마지막 단계에 넣어야 윤기가 나고 멸치가 딱딱해지지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 꽈리고추의 알싸함과 멸치의 구수한 감칠맛을 동시에 즐기고 싶은 분들.
- 두고두고 먹을 수 있는 실용적이고 짭조름한 밑반찬 레시피를 찾는 분들.
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