김대석 꽈리고추 멸치조림

조리 팁 💡

• 멸치를 처음부터 넣고 졸이면 쉽게 풀어지고 눅눅해지므로, 꽈리고추를 먼저 1차로 푹 졸인 뒤 나중에 넣어야 형태와 식감이 유지됩니다.
• 양념에 간 생강 1/3큰술을 넣어주면 멸치의 비린내를 완전히 잡아주고 한정식집 특유의 고급스러운 풍미가 납니다.
• 조리가 끝난 후 뜨거울 때 깨를 뿌리기보다 완전히 식힌 후 깨를 뿌려야 고추 색이 검게 변하지 않고 정갈해보입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일주일 내내 두고 먹어도 맛이 변하지 않는 든든한 밑반찬을 원하는 분들.
• ⭐꽈리고추에 양념이 푹 배어 쫀득한 식감을 좋아하시는 분들.
• ⭐멸치 비린내 없이 고급스러운 단짠 양념의 조림을 만들고 싶은 분들.