윤이련 삭힌 콩잎·깻잎 장아찌
삭힌 콩잎과 깻잎 약 1.1kg을 15분 삶아 짠맛과 군내를 빼고 배즙 양념을 켜켜이 바르는 장아찌
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 삭힌 콩잎과 깻잎은 데치는 정도가 아니라 15분 충분히 삶아야 짠맛과 군내가 줄고 부드러워집니다.
- 삶은 잎은 물기를 꼭 짜되 찢어지지 않도록 조심히 펼칩니다.
- 멸치액젓과 멸치진젓 또는 진간장은 7:3 비율로 섞어 총 150ml를 맞추고, 배즙으로 자연스러운 단맛을 냅니다.
이런 분들에게 추천
- 삭힌 콩잎과 깻잎을 부드럽고 깊은 맛의 밑반찬으로 만들고 싶은 분.
- 배즙의 자연스러운 단맛을 살린 전통 장아찌 양념을 찾는 분.
- 오래 두고 먹을 넉넉한 저장 반찬이 필요한 분.
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