김진순 깻잎장아찌
간장과 까나리액젓, 맛술을 보글보글 끓여 식힌 후 식초를 섞은 소스에 깻잎과 고명을 넣고 3일 이상 숙성시키는 깻잎장아찌
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 식초는 소스가 식은 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 세균 번식을 억제합니다.
- 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 취향껏 더 추가해도 좋습니다.
- 고명으로 넣는 마늘과 양파는 함께 숙성하면 맛이 더 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 고깃집 맛처럼 입에 착 감기는 감칠맛 깻잎장아찌를 집에서 쉽게 만들고 싶은 분들.
- 오래 두고 먹어도 변하지 않는 든든한 밑반찬을 찾는 분들.
- 양파, 마늘, 고추 등 다양한 장아찌에 응용 가능한 만능 장아찌 비율을 익히고 싶은 분들.
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