김대석 된장 깻잎장아찌
짜지 않은 된장 양념에 밀가루 풀을 섞어 부드럽고 입에 착 감기는 이색 깻잎 밥도둑 반찬
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 양념에 들어가는 밀가루 풀은 된장의 짠맛을 중화하고 양념이 깻잎에 착 달라붙도록 돕는 핵심 비법입니다.
- 양파는 수분이 많이 생길 수 있으므로 바로 먹을 분량에만 넣는 편이 좋습니다.
- 상온에서 하루 이틀 정도 숙성시키면 깻잎에서 자연스럽게 수분이 나와 양념과 조화롭게 어우러집니다.
이런 분들에게 추천
- 매번 똑같은 간장 깻잎지 대신 색다르고 구수한 깻잎 반찬을 원하는 분들.
- 밀가루 풀을 활용하여 짜지 않고 부드러운 장아찌 양념 비법을 배우고 싶은 분들.
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