윤이련 부추 파전

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 파만 넣으면 전이 처지므로 부추를 섞어주면 형태가 잘 잡히고 훨씬 바삭해집니다.
• 반죽물은 가루가 너무 많지 않고 채소들이 겨우 엉겨 붙을 정도여야 밀가루 맛이 안 나고 맛있습니다.
• 반죽할 때 얼음물이나 차가운 다시마 육수를 사용하면 글루텐 형성이 억제되어 훨씬 바삭해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐가장자리는 물론 중심부까지 파삭한 전을 부치고 싶은 분들.
• ⭐밀가루 반죽이 두꺼운 전보다 채소 본연의 맛이 살아있는 전을 선호하시는 분들.
• ⭐막걸리와 환상 궁합인 장터 스타일 파전을 집에서 만들고 싶으신 분들.