주요 재료 🥩
쪽파청양고추부침가루마늘멸치액젓새우깡대패삼겹살
자취요리신 대패 파전
알싸한 쪽파전 위에 대패 삼겹살을 가득 올려 기름진 고소함과 극강의 바삭함을 동시에 즐기는 특별한 파전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 비 오는 날 막걸리와 곁들일 특별하고 기름진 안주를 찾는 분들
- ⭐ 남은 대패 삼겹살을 활용해 이색적이고 중독성 있는 전 요리를 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 쪽파 200g
- 청양고추 1개
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 다진 마늘 반스푼
- 멸치액젓 반스푼
- 새우깡 2줌
- 대패 삼겹살 넉넉히
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 쪽파는 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어 넓은 볼에 담습니다.
- 청양고추 1개도 잘게 썰어 쪽파와 함께 볼에 넣어줍니다.
- 부침가루 1컵, 물 1컵을 넣고 다진 마늘 반스푼과 감칠맛을 낼 멸치액젓 반스푼을 더합니다.
- 새우깡 두 줌을 손으로 거칠게 으깨어 입자감이 있게 반죽에 함께 넣어줍니다.
- 물이 흥건한 반죽보다는 쪽파들이 서로 엉겨 붙는 풀의 느낌이 나도록 가볍게 섞어줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 강불로 충분히 달군 뒤 파전 반죽을 올려 넓게 펼칩니다.
- 반죽 윗면에 대패 삼겹살을 빈틈없이 가득 올려 채워줍니다.
- 뒤집어가며 꾹꾹 눌러주고, 팬을 사방으로 기울여 삼겹살에서 나오는 고기 기름이 파전 밑면까지 스며들어 바삭하게 튀겨지도록 굽습니다.
- 손질한 쪽파와 청양고추에 부침가루, 물, 양념, 으깬 새우깡을 넣고 뻑뻑하게 반죽합니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 넓게 편 뒤 대패 삼겹살을 촘촘히 올립니다.
- 삼겹살에서 나오는 기름을 활용해 앞뒤로 기름지게 튀기듯 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 반죽 물이 너무 많으면 질척해지므로 쪽파 표면에 밀가루 풀이 겨우 묻어나는 농도로 맞춰야 바삭합니다.
- 비싼 건새우 대신 새우깡을 활용하면 가성비 좋게 훌륭한 해물 감칠맛과 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.
- 대패 삼겹살 면이 바닥으로 갔을 때 고기 기름이 잘 흐르도록 팬을 자주 흔들어가며 구워줍니다.
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