윤이련 알감자조림
물엿을 먼저 넣어 수분을 빼 쫀득하게 조린 알감자조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 수분이 있는 재료(감자, 연근)는 물엿을 미리 넣어 수분을 빼서 쫀득하게 합니다.
- 간장, 고추장 : 물엿, 설탕 = 1 : 1 비율로 하면 짭쪼롬한 맛이 납니다. 단맛을 줄이려면 설탕을 줄이세요.
- 간장을 줄이고 고추장을 늘리면 색깔이 더 검고 매콤해집니다.
- 물엿이 있는 상태에서 약불에 오래 졸이면 감자에서 수분이 빠져나와 쪼글쪼글해집니다. 단, 시간이 많이 걸립니다.
이런 분들에게 추천
- 쫀득한 식감의 감자조림을 좋아하는 분들.
- 간단한 비율로 짭쪼름한 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
- 여름철 별미 반찬을 찾는 분들.
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