윤이련 알타리 배추 막김치
알타리무와 배추를 굵은소금에 2시간 절여 아삭한 식감을 살리고, 배양파즙과 풀국을 넣어 깊은 맛을 낸 막김치
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 봄에는 너무 팍 절이지 않고 살짝 절여야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 풀국을 넣으면 양념이 잘 배고 김치가 오래 두고 먹어도 맛있습니다.
- 배양파즙은 배와 양파를 갈아 사용하며, 단맛과 깊은 맛을 더해줍니다.
- 건고추 대신 생 홍고추를 사용해도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 아삭한 봄 김치를 직접 담가보고 싶은 분.
- 알타리무와 배추를 함께 즐기고 싶은 분.
- 전통 방식의 막김치를 배우고 싶은 분.
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