임성근 알타리무 장아찌

Name: 임성근 알타리무 장아찌
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 손질한 알타리무 1kg; 생수 450g; 진간장 250g; 식초 125g; 설탕 100g; 소주 50g

장아찌 물을 끓일 필요 없이 황금 배합대로 섞어 붓기만 하면 일주일 만에 완성되는 초간단 알타리무 장아찌

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

알타리무 진간장 식초 소주

필요한 재료 4인분

손질한 알타리무 1kg

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알타리무 진간장 식초

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생수 450g

진간장 250g

식초 125g

설탕 100g

소주 50g

레시피

깨끗하게 손질한 알타리무의 무청 부분은 먹기 좋은 크기인 약 5cm 길이로 자르고 꼬리 부분은 버립니다.
무 부분은 채칼의 슬라이스 날을 사용하거나 칼로 얇게 편 썰어줍니다.
썬 무에서 매운맛이나 아린 맛이 강하게 느껴지면 물에 2분 정도 담가두었다가 건져 물기를 완전히 제거합니다.
볼에 생수 450g, 진간장 250g, 식초 125g, 설탕 100g, 소주 50g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 고루 섞어 장아찌 물을 만듭니다.
밀폐 용기에 준비한 알타리무를 담고, 만들어둔 장아찌 물을 재료가 완전히 잠기도록 부어줍니다.
용기 뚜껑을 닫고 실온 또는 냉장고에서 일주일간 숙성시킨 후 완성합니다.