김대석 봄 알타리김치
뉴슈가와 천일염으로 아삭하게 절이고 식은밥과 건고추를 갈아 만든 양념으로 깊은 감칠맛을 더한 봄철 별미 알타리김치
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무를 미리 쪼개서 절이면 무 본연의 단맛과 맛있는 수분이 빠져나가므로 통째로 절인 뒤 손질하는 것이 좋습니다.
- 알타리김치는 익으면서 수분이 나와 싱거워지므로 버무릴 때 간을 약간 간간하게 잡아주어야 무르지 않고 끝까지 아삭합니다.
- 찹쌀을 쑤는 번거로움 대신 식은밥을 갈아 넣으면 밀착감이 생겨 양념이 겉돌지 않고 깊은 풍미가 납니다.
이런 분들에게 추천
- 겨울 김장김치 대신 시원하고 신선한 봄 무김치를 담그고 싶은 분들.
- 풀국을 쑤지 않고 식은밥으로 간편하고 맛있는 양념을 만들고 싶은 분들.
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