김대석 봄 알타리김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무를 미리 쪼개서 절이면 무 본연의 단맛과 맛있는 수분이 빠져나가므로 통째로 절인 뒤 손질하는 것이 좋습니다.
• 알타리김치는 익으면서 수분이 나와 싱거워지므로 버무릴 때 간을 약간 간간하게 잡아주어야 무르지 않고 끝까지 아삭합니다.
• 찹쌀을 쑤는 번거로움 대신 식은밥을 갈아 넣으면 밀착감이 생겨 양념이 겉돌지 않고 깊은 풍미가 납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐겨울 김장김치 대신 시원하고 신선한 봄 무김치를 담그고 싶은 분들.
• ⭐풀국을 쑤지 않고 식은밥으로 간편하고 맛있는 양념을 만들고 싶은 분들.