주요 재료 🥩
미나리밀가루부침가루
윤주모 미나리전
밀가루 반죽을 최소화하고 미나리 자체의 수분과 향을 가득 살려 바삭하게 부쳐낸 미나리전입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밀가루가 적고 원재료의 맛이 풍부한 전을 좋아하시는 분
- ⭐ 향긋하고 바삭한 안주를 초간단으로 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 미나리 1줌
- 밀가루 4큰술
- 소금 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 미나리는 깨끗이 씻어 전으로 부치기 좋은 적당한 길이로 숭덩숭덩 썹니다. (향과 식감이 좋은 줄기 위주로 사용하면 좋습니다)
- 썬 미나리를 볼에 담고 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다.
- 밀가루를 4큰술 정도 넣고 미나리 자체의 수분으로만 가볍게 옷이 입혀지도록 살살 버무립니다. (수분이 너무 부족하면 물을 손으로 살짝만 튕겨 농도를 맞춥니다)
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 강한 불로 충분히 예열합니다.
- 미나리를 팬에 얇고 넓게 펴 올립니다. 이때 나무젓가락으로 군데군데 찔러주며 밀가루가 뭉쳐 떡이 되지 않게 펼칩니다.
- 높은 온도를 유지하며 앞뒤로 뒤집어 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다.
- 미나리를 깨끗이 씻어 적당한 길이로 자릅니다.
- 소금으로 밑간한 뒤 밀가루를 아주 가볍게 묻혀 버무립니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 미나리를 얇게 펼쳐 올립니다.
- 밀가루가 뭉치지 않게 젓가락으로 펴가며 높은 온도에서 바삭하게 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 물을 많이 섞지 않고 미나리 겉면에 밀가루가 겨우 엉겨 붙을 정도로만 해야 전이 두꺼워지지 않고 아삭함이 살아납니다.
- 팬의 온도가 낮아지면 전이 기름을 흡수해 눅눅해지므로 불 조절에 유의하여 튀기듯 구워야 합니다.
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