여경래 모자새우
큰 새우 위에 다진 새우소를 가득 채워 바삭하게 튀겨낸 뒤, 새콤달콤한 마늘 향 소스에 버무린 정통 고급 중화요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 새우소를 만들 때 작은 새우를 믹서기에 갈지 않고 칼등으로 으깨어 다져야 특유의 탱글탱글한 식감이 온전히 살아납니다.
- 튀김을 할 때 중간중간 기름 밖으로 건져내어 수분을 증발시킨 후 다시 넣기를 반복하면 속까지 완벽히 익고 겉은 극도로 바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날이나 손님 초대 요리로 근사하고 고급스러운 중식을 선보이고 싶은 분.
- 새우의 탱글함과 극상의 바삭함을 동시에 느낄 수 있는 고품격 튀김 요리를 원하는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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