정호영 두릅 새우 튀김

조리 팁 💡

• 새우 꼬리에 붙은 물총 세포 속에는 물이 가득 고여 있어 그대로 기름에 넣으면 폭발하듯 튈 수 있으니 무조건 사전에 잘라내야 안전합니다.
• 반죽을 멍울 없이 매끄럽게 많이 저으면 밀가루 속 전분이 활성화되어 과자처럼 딱딱하거나 질겨지므로, 얼음을 띄워 가며 대충 뭉치듯 섞는 것이 특급 비결입니다.
• 일반 튀김간장(덴다시)도 좋지만, 향이 강한 산나물 튀김류는 입자가 고운 소금에 콕 찍어 먹어야 두릅 특유의 쌉싸름한 산뜻함과 새우의 육즙을 온전히 누릴 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐향긋한 봄 두릅을 평범한 숙회 대신 바삭하고 고급스러운 고급 요리로 변주해 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐일식 전문점에서 맛보던 파사삭 부서지는 명품 눈꽃 튀김의 홈메이드 테크닉을 제대로 마스터하고 싶으신 분들.
• ⭐집들이나 특별한 홈파티 분위기를 빛내줄 격식 있고 이색적인 프리미엄 주말 안주 메뉴를 구상 중이신 분들.