장호준 새우튀김
글루텐 형성을 억제해 극상의 바삭함을 살리는 일식 정통 눈꽃 새우튀김
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 반죽을 오래 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 눅눅해지므로 덩어리가 보일 정도로 가볍게 섞어야 합니다.
- 새우 꼬리의 물총을 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 초보자의 경우 반죽을 정량보다 약간 더 묽게 만들어 새우를 가볍게 초벌 튀김한 후, 반죽을 한 번 더 입혀 두 번 튀겨내면 실패 없이 풍성하고 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 일식 전문점 스타일의 눈꽃 새우튀김을 성공하고 싶으신 분.
- 튀김옷이 금방 눅눅해져서 고민이었던 요리 초보자 분.
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