안성재 분모자 떡볶이

1. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰어 준비합니다.
2. 베이컨은 3장 정도 적당한 크기로 썰고, 소세지는 양념이 잘 배도록 칼집을 내어 준비합니다.
3. 볼에 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 물 500g을 넣고 잘 섞어 기본 떡볶이 소스를 만듭니다.
4. 팬을 달구어 썰어둔 마늘, 양파, 베이컨, 소세지를 넣고 노릇하게 볶아 풍미를 끌어올립니다.
5. 재료가 충분히 볶아지면 만들어둔 떡볶이 소스를 자작하게 붓고, 시판 토마토 소스를 함께 넣어 끓입니다.
6. 소스가 끓어오르면 불리지 않은 분모자를 넣고 약 5분간 분모자가 말랑하게 익을 때까지 졸입니다.
7. 국물의 맛을 보고 취향에 따라 설탕을 추가하거나 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
8. 완성된 떡볶이를 그릇에 옮겨 담은 뒤, 파마산 치즈를 강판에 갈아 넉넉히 뿌리고 크램프레시를 한 스푼 얹어 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 시판 토마토 소스를 섞어주면 매운맛이 자연스럽게 중화되면서 아이들이 좋아하는 대중적인 감칠맛이 살아납니다.
• 국물을 졸일 때 분모자가 수분을 빠르게 흡수하므로, 원하는 농도보다 살짝 여유가 있을 때 불을 조절해야 갑자기 짜지는 것을 막을 수 있습니다.
• 일반 사워크림은 뜨거운 요리에 들어가면 지방과 단백질이 분리되지만, 크램프레시는 열에 강해 따뜻한 소스에 겉돌지 않고 부드럽게 잘 어우러집니다.
• 건조된 분모자를 사용할 경우에는 조리 전에 미리 물에 충분히 불려두었다가 사용해야 합니다.