여경래 80년대식 깐쇼새우

Name: 여경래 80년대식 깐쇼새우
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 알새우 또는 자숙새우(중소 크기) 약 15~20마리; 대파 1대; 마늘 5~6알; 생강 약간; 감자전분 적당량 (물에 가라앉힌 침전 전분); 계란 1개 (흰자 위주로 소량 사용); 물 10큰술; 케첩 3큰술; 설탕 3.5큰술; 식초 3큰술; 두반장 1큰술; 소금 약간

침전 전분과 계란옷을 입혀 바삭하게 튀긴 새우에 새콤달콤한 케첩 베이스 사천식 소스를 일사천리로 버무려낸 정통 중식 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 집에서 제대로 된 정통 중식당 스타일의 새우 요리를 재현해보고 싶은 분들
⭐ 시간이 지나도 눅눅해지지 않는 바삭한 사천식 깐쇼새우를 즐기고 싶은 분들

예상 30분 난이도 어려움 고기/메인

주요 재료 🥩

새우대파마늘생강감자전분달걀케첩식초두반장

태그 🏷️

중화풍 손님맞이 튀김요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

알새우 또는 자숙새우(중소 크기) 약 15~20마리
대파 1대
마늘 5~6알
생강 약간
감자전분 적당량 (물에 가라앉힌 침전 전분)
계란 1개 (흰자 위주로 소량 사용)
물 10큰술
케첩 3큰술
설탕 3.5큰술
식초 3큰술
두반장 1큰술
소금 약간

레시피 🍳

대파, 마늘, 생강은 모두 잘게 다져서 한곳에 모아둡니다.
새우는 조리 후 모양이 예쁘고 간이 잘 배도록 등을 따라 칼집을 살짝 넣어 갈라줍니다.
그릇에 물 10큰술, 케첩 3큰술, 설탕 3.5큰술, 식초 3큰술, 소금 아주 조금을 넣고 잘 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다.
미리 물에 불려 앙금만 남긴 감자전분에 계란물을 아주 소량 섞은 뒤, 손질한 새우를 넣어 일대일 비율로 튀김옷을 입힙니다.
180°C 정도로 예열된 기름에 튀김옷을 입힌 새우를 하나씩 떼어 넣고 바삭하게 튀깁니다.
튀기는 중간중간 국자로 새우를 톡톡 쳐서 붙은 것을 분리하고, 1차로 건졌다가 기름의 수분을 날린 후 다시 넣어 총 2~3번 가량 바삭하게 튀겨내어 기름을 뺍니다.
달궈진 팬에 기름을 두르고 다진 파, 마늘, 생강과 두반장 1큰술을 넣어 향이 올라오도록 달달 볶습니다.
매콤한 향이 올라오면 미리 섞어둔 소스를 가볍게 흔들어 팬에 붇고 끓입니다.
소스가 끓어오르면 튀겨둔 새우를 즉시 넣고 소스가 새우 표면에 착 가라앉도록 빠르게 버무린 뒤 불을 끄고 담아냅니다.