여경래 80년대식 깐쇼새우
침전 전분과 계란옷을 입혀 바삭하게 튀긴 새우에 새콤달콤한 케첩 베이스 사천식 소스를 일사천리로 버무려낸 정통 중식 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 전분가루에 물을 부어 두었다가 위에 뜬 물을 완전히 따라내고 남은 단단한 앙금 전분을 써야 튀김이 극도로 바삭해집니다.
- 케첩 자체에 전분 성분이 있어 소스를 끓이면 자연스럽게 농도가 잡히므로 물전분은 생략하거나 아주 미량만 씁니다.
- 새우 등을 갈라주면 익으면서 동그랗게 말려 모양이 예쁘고 식감도 훨씬 부드러워집니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 제대로 된 정통 중식당 스타일의 새우 요리를 재현해보고 싶은 분들.
- 시간이 지나도 눅눅해지지 않는 바삭한 사천식 깐쇼새우를 즐기고 싶은 분들.
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