주요 재료 🥩
새우다진 돼지고기대파생강마늘달걀굴소스치킨파우더전분간장식초참기름방울토마토
여경래 모자새우
등을 갈라 넓게 편 새우 속에 다진 고기와 새우 소를 가득 채워 바삭하게 튀겨낸 고급 중식 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 파티나 손님 초대용으로 감탄을 자아낼 명품 중식 메뉴를 찾으시는 분들
- ⭐ 새우 요리를 좋아하며 겉바속촉의 정석과 진한 육즙을 제대로 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새우(중간 크기) 8마리
- 다진 새우 100g
- 다진 돼지고기 50g
- 대파 1/2대
- 생강 1/2톨
- 마늘 2쪽
- 계란 흰자 1개분
- 굴소스 1.5큰술
- 치킨파우더 1작은술
- 후춧가루 약간
- 전분가루 3큰술
- 식용유 적당량
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 참기름 1작은술
- 방울토마토 2개
레시피 🍳
- 물 8큰술에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 후춧가루를 섞어 특제 소스를 미리 만듭니다.
- 다진 새우와 다진 돼지고기에 굴소스, 치킨파우더, 후춧가루, 계란 흰자를 넣고 찰기가 생길 때까지 잘 치대어 소를 준비합니다.
- 대파와 생강은 가늘고 잘게 다지고, 마늘은 다지거나 슬라이스하며 접시에는 방울토마토를 얇게 썰어 꽃 모양으로 장식합니다.
- 새우 8마리는 껍질을 까고 꼬리만 남긴 뒤 등을 깊게 갈라 내장을 제거하고 양옆으로 펼쳐줍니다.
- 펼쳐진 새우 중간에 준비한 속재료 소를 도톰하게 얹은 뒤 손으로 감싸 튀길 때 터지지 않도록 완벽하게 봉합합니다.
- 전분가루에 계란을 섞어 아주 되직한 튀김옷을 만든 뒤 속을 채운 새우에 얇게 코팅하듯 입힙니다.
- 170도로 예열된 식용유에 새우를 넣고 튀기다가 중간에 건져 수분을 빼고 다시 기름에 넣어 한 번 더 바삭하게 튀겨냅니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 대파와 생강을 볶아 향을 낸 뒤 청주를 넣고 준비한 소스를 부어 끓입니다.
- 소스가 끓으면 튀긴 새우와 마늘을 넣고 빠르게 버무린 뒤 참기름을 둘러 장식한 접시에 예쁘게 담아냅니다.
- 간장, 굴소스, 설탕, 식초 등을 섞어 소스를 만들고 대파와 생강을 곱게 다집니다.
- 다진 새우와 돼지고기에 양념과 계란 흰자를 넣어 치대고, 등을 넓게 편 새우 속에 채워 둥글게 봉합합니다.
- 되직한 전분 튀김옷을 입혀 170도 기름에서 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 팬에 대파와 생강 향을 내고 소스를 끓인 뒤, 튀긴 새우와 마늘을 넣어 버무리고 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 새우 속을 채운 뒤 손으로 잘 쥐어가며 꼭꼭 감싸 봉합해야 튀길 때 소가 밖으로 흘러나오거나 모양이 깨지지 않습니다.
- 튀김 중간에 새우를 한 번 건져내어 탁탁 털며 내부 수분을 날려준 뒤 다시 기름에 넣고 2차로 튀겨야 훨씬 바삭해집니다.
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