주요 재료 🥩
닭고기대파마늘죽순양송이버섯표고버섯청경채피망건고추감자전분계란간장
여경래 라조기
케첩을 더해 매콤함 속에 진한 감칠맛과 붉은 색감을 살린 여가네만의 특별한 전통 사천식 닭고기 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 날 고량주나 맥주와 어울리는 근사한 중식 안주를 찾는 분
- ⭐ 매콤하고 촉촉한 프리미엄 닭고기 튀김 요리를 즐기고 싶은 분
필요한 재료 🛒3인분
- 닭고기 적당량
- 대파 적당량
- 마늘 적당량
- 죽순 약간
- 양송이버섯 약간
- 표고버섯 1개
- 청경채 적당량
- 피망 적당량
- 건고추(쥐똥고추) 적당량
- 감자전분 적당량
- 계란 1개
- 식용유 적당량
- 간장 약간
- 굴소스 약간
- 후춧가루 약간
- 케첩 약간
- 설탕 약간
- 전분물 약간
- 참기름 약간
- 고추기름 약간
레시피 🍳
- 닭고기는 껍질을 제거하고 한입 크기의 스틱 모양으로 썰어 준비합니다.
- 마늘은 편 썰고 죽순, 양송이, 표고버섯, 청경채, 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 부재료를 준비합니다.
- 썰어둔 닭고기에 감자전분과 계란물을 조금 넣어 치대어 얇은 튀김옷을 입힙니다.
- 예열된 기름에 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 건져냅니다.
- 팬에 기름을 두르고 건고추를 볶다가 대파와 마늘을 넣어 향을 내고, 간장을 살짝 눌려 불맛을 더합니다.
- 손질해 둔 버섯, 죽순, 청경채 등의 채소를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 굴소스, 후춧가루, 케첩, 설탕을 넣어 소스 간을 맞추고 물을 살짝 부어 끓입니다.
- 소스가 끓으면 튀긴 닭고기를 넣고 전분물을 풀어 농도를 잡은 뒤, 참기름과 고추기름을 둘러 빠르게 버무려 완성합니다.
- 닭고기와 채소를 한입 크기로 썹니다.
- 닭고기에 전분과 계란물로 옷을 입혀 기름에 튀겨냅니다.
- 팬에 건고추, 파, 마늘을 볶아 향을 내고 채소를 함께 볶습니다.
- 굴소스, 케첩, 설탕 등으로 소스를 만들어 끓인 뒤 튀긴 닭과 전분물, 기름류를 넣어 버무립니다.
조리 팁 💡
- 닭고기는 튀김옷을 너무 두껍지 않게 입혀야 고기 본연의 식감과 소스의 조화가 좋아집니다.
- 소스에 케첩을 소량 넣으면 산뜻한 산미와 함께 붉은 색감이 살아나 음식이 더욱 먹음직스러워집니다.
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