황진선 라조기

조리 팁 💡

• 라조기는 완성 시 재료의 형태적 통일감이 중요하므로 닭고기와 부재료들의 길이를 길쭉하게 일정하게 맞춰 썰어주는 것이 좋습니다.
• 닭고기 껍질은 기호에 따라 제거해도 좋으나, 그대로 두고 튀겨야 중식 특유의 쫄깃하고 고소한 풍미가 한층 깊어집니다.
• 반죽 묻힌 고기를 기름에 넣을 때 끝부분을 잡고 길게 늘어뜨리며 넣어야 동그랗게 말리지 않고 예쁜 모양으로 튀겨집니다.
• 초반에 튀김 옷을 툭툭 쳐서 미세한 균열을 내주면 수분이 효과적으로 빠져나가 튀김이 두 배로 바삭해지는 중식 기술입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일반 배달 전문점과 차별화된 얇고 바삭한 반죽 옷의 정통 라조기를 집에서 맛보고 싶은 분들.
• ⭐탕수육이나 깐풍기 외에 색다르고 매콤한 중식 닭고기 일품요리에 도전해보고 싶은 분들.
• ⭐손님 접대용으로 손색없는 풍성한 부재료와 고급스러운 비주얼의 레시피를 찾는 분들.