여경옥 마라 짜장면

조리 팁 💡

• 돼지고기 부위는 고소함이 톡톡 터지는 항정살이 가장 베스트이지만 취향이나 냉장고 사정에 따라 삼겹살, 목살, 앞다리살 등을 두루 사용해도 좋습니다.
• 마라 특유의 얼얼하고 혀가 마비되는 듯한 화끈한 자극을 제대로 즐기고 싶다면 소스 완공 후 그릇에 담아낸 짜장면 위에 산초가루(화조분)를 가볍게 톡톡 추가로 뿌려 비벼 드시면 효과가 배가됩니다.
• 은은한 생강 향 외에도 평소 친숙한 한국식 매운맛을 가미하고 싶다면 생강을 고기와 볶는 단계에 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어 볶아주면 감칠맛의 깊이가 한층 깊어집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐마라탕이나 마라샹궈 계열의 알싸하고 중독적인 얼얼한 중식 매운맛을 주기적으로 수혈해야 하는 마라 매니아분들.
• ⭐기존 시판 짜장면이나 레토르트 짜장의 달고 느끼한 맛에 쉽게 물려 매콤하고 개운하게 뇌리를 스치는 변형 레시피를 갈망하던 분들.
• ⭐두반장과 춘장의 황금 비율 조화를 직접 손으로 체득하며 제대로 된 홈메이드 중식 불맛 볶음 소스를 정복해 보고 싶은 분들.