주요 재료 🥩
등갈비전분달걀 흰자식초간장파인애플
여경옥 탕수갈비
바삭하게 튀겨낸 등갈비에 새콤달콤한 소스와 파인애플을 곁들인 별미 중식 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 날 색다른 등갈비 요리로 식탁을 꾸미고 싶은 분들
- ⭐ 새콤달콤하고 바삭한 중식 스타일의 튀김 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 등갈비 1대 (약 500g)
- 전분 1컵
- 달걀 흰자 1/2개 분량
- 식초 3큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 4큰술
- 물 7큰술
- 파인애플 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 등갈비의 살코기 부분에 칼집을 넣은 뒤 마디마디 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 전분에 물과 달걀 흰자를 섞어 반죽을 만들고 손질한 등갈비에 튀김옷을 고르게 입힙니다.
- 180도로 달군 기름에 등갈비를 넣고 속까지 완전히 익도록 약 6분간 바삭하게 튀겨냅니다.
- 팬에 식초 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 4큰술, 물 7큰술을 분량대로 넣고 끓여 소스를 만듭니다.
- 소스가 끓으면 튀긴 등갈비와 파인애플을 넣고 전분물로 농도를 맞추며 빠르게 버무립니다.
- 소스가 고기에 잘 밀착되면 접시에 푸짐하게 담아 마무리합니다.
- 등갈비를 자르고 전분 반죽을 입혀 튀김옷을 준비합니다.
- 180도 기름에서 등갈비를 약 6분간 바삭하게 튀겨냅니다.
- 식초, 간장, 설탕, 물을 끓인 소스에 튀긴 고기와 파인애플을 넣고 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 등갈비는 고기가 두꺼우므로 속까지 잘 익도록 은근한 불에서 6분 이상 충분히 튀겨야 합니다.
- 달걀 흰자를 반죽에 넣으면 튀김옷의 식감이 더욱 쫄깃해집니다.
이런 레시피는 어때요?
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