뚝딱이형 소고기 탕수육
부드러운 살치살과 표고버섯을 가라앉힌 전분 기름 반죽으로 두 번 튀겨내 극강의 바삭함을 살린 프리미엄 탕수육
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 불린 전분 앙금에 식용유를 약간 섞어 반죽하면 튀김막에 기포가 생기며 한층 더 바삭하고 폭신한 식감의 고급스러운 튀김옷이 완성됩니다.
- 소고기는 돼지고기와 달리 너무 오래 튀기면 오버쿡되어 질겨지므로 기호에 맞는 굽기 타이밍에 맞춰 건져내는 것이 좋습니다.
- 소스를 만들 때 중국 노간장인 노추(노오추)를 소량 넣어주면 캐러멜처럼 깊고 진한 중식당 스타일의 갈색 빛깔을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 패밀리 레스토랑이나 고급 중식당 못지않은 프리미엄 소고기 요리를 가성비 있게 즐기고 싶으신 분.
- 눅눅하지 않고 튀김옷이 오래도록 바삭하게 유지되는 전문점식 탕수육 비법이 궁금하신 분.
- 표고버섯과 소고기를 함께 튀겨 다채로운 식감과 맛을 즐기고 싶으신 분.
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