여경래 탕수버섯
여경래 셰프가 제안하는 두반장을 가미해 매콤함과 칼칼함을 더한 겉바속촉 탕수버섯 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 전분 반죽에 식용유를 살짝 섞어주면 튀길 때 버섯 내부의 수분이 잘 방출되어 한층 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 표고버섯은 고기와 달리 수분이 많으므로 겉면이 완전히 단단해질 때까지 바짝 튀겨주어야 눅눅해지지 않습니다.
- 두반장을 넣으면 소스의 단맛과 신맛의 밸런스를 잡아주어 질리지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 고기 탕수육보다 가볍고 건강하면서도 바삭한 튀김 요리를 맛보고 싶은 분들.
- 일반 탕수 소스보다 살짝 매콤하고 깔끔한 맛의 소스를 선호하는 분들.
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