주요 재료 🥩
다진 돼지고기양송이버섯청경채대파마늘생강달걀전분청주간장참기름
여경옥 소류완자
전통 난자완스를 한 입 크기로 작게 빚어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기는 중식 고기완자 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아이들 영양 반찬이나 도시락용으로 쏙 들어가는 맛있는 수제 고기 요리를 원하시는 분
- ⭐ 집에서 손님을 초대했을 때 고급스럽고 정성스러운 중식 요리를 대접하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 다진 돼지고기 200g
- 양송이버섯 3개
- 청경채 2개
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 생강 약간
- 달걀 1개
- 전분가루 2큰술
- 식용유 적당량
- 청주 1큰술
- 간장 1큰술
- 물 1컵
- 전분물 약간
- 참기름 1작은술
레시피 🍳
- 양송이버섯과 청경채는 완자 크기에 맞춰 먹기 좋게 썰고 대파, 마늘, 생강은 편으로 얇게 썹니다.
- 볼에 다진 돼지고기, 달걀 1개, 전분가루 2큰술을 넣고 반죽에 찰기가 생길 때까지 약 1분간 골고루 잘 치대어 줍니다.
- 고기 반죽을 손가락이나 숟가락으로 한 입 크기의 둥근 완자 모양으로 빚어 175도 기름에서 3~4분간 노릇하게 튀겨냅니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 대파, 마늘, 생강 편을 볶아 향을 돋운 후 청주와 간장 1큰술을 넣어 소스 베이스를 만듭니다.
- 썰어둔 양송이버섯, 청경채와 함께 튀겨낸 고기 완자를 가득 넣고 물 1컵을 부어 끓여줍니다.
- 약 1~2분간 소스가 자작해질 때까지 졸여 양념이 완자 속까지 잘 배어들면 전분물을 둘러 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 불을 완전히 끈 후 참기름을 골고루 둘러 고소한 풍미와 매끄러운 윤기를 입혀 완성합니다.
- 채소들을 알맞게 썰고 돼지고기에 달걀, 전분을 가미해 치대며 완자 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 동그란 한 입 크기로 모양을 잡아 기름에 3~4분간 노릇하게 튀겨줍니다.
- 향신채 기름을 낸 팬에 간장 소스, 완자, 야채, 물을 넣고 졸인 뒤 전분물과 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고기 반죽을 오랫동안 충분히 끈기가 생기도록 치대어 주어야 튀기거나 졸이는 과정에서 고기가 쉽게 부서지지 않고 부드러운 육즙이 보존됩니다.
- 숟가락으로 반죽 모양을 잡을 때는 숟가락 표면에 물을 살짝 묻혀주면 반죽이 들러붙지 않아 깔끔하게 떨어집니다.
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