주요 재료 🥩
닭다리양파대파미림양조간장청주돼지고기닭다리살깻잎미원
뚝딱이형 일본식 고기 완자 츠쿠네
닭다리·돼지고기·닭다리살을 굽고 짭조름한 간장 양념을 더해 감칠맛 있게 즐기는 일본식 고기 완자 츠쿠네
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 일본식 고기 완자 츠쿠네 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 닭다리와 돼지고기 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 재료 손질부터 짭조름한 간장 양념 배합까지 한 번에 잡고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 닭다리
- 양파
- 대파
- 설탕 : 140g
- 미림 : 180ml (종이컵 기준 1컵)
- 양조간장 : 360ml (종이컵 기준 2컵)
- 청주 : 360ml (종이컵 기준 2컵)
- 돼지고기 : 400g
- 닭다리살 : 400g
- 양파 : 100g (1/2개)
- 대파 : 120g (한 대)
- 깻잎 : 5장
- 설탕 : 2숟가락
- 소금 : 1숟가락
- 후추 : 1숟가락
- 미원 : 0.5숟가락
- 계란 노른자
- 전분가루 : 3숟가락
- 식용유
레시피 🍳
- 닭다리의 뼈와 살을 분리한다.
- 철판에 아래의 재료를 놓고 토치로 태운다. 1 ) 닭뼈 2 ) 양파 3 ) 대파.
- 냄비에 아래의 재료를 넣고 끓여서 타레 소스를 만든다. 1 ) 태운 대파 2 ) 태운 양파 3 ) 태운 닭뼈 4 ) 설탕 140g 5 ) 미림 180ml (종이컵 기준 1컵) 6 ) 양조간장 360ml (종이컵 기준 2컵) 7 ) 청주 360ml (종이컵 기준 2컵).
- 믹서기에 아래의 재료를 넣고 갈아준다. 1 ) 돼지고기 400g 2 ) 닭다리살 400g.
- 갈아놓은 고기에 아래의 재료를 넣고 한 번 더 갈아서 반죽을 만든다. 1 ) 양파 100g (1/2개) 2 ) 대파 120g (한 대) 3 ) 깻잎 5장 4 ) 설탕 2숟가락 5 ) 소금 1숟가락 6 ) 후추 1숟가락 7 ) 미원 0.5숟가락 8 ) 계란 노른자 3알 9 ) 전분가루 3숟가락.
- 반죽은 120g씩 소분해서 둥글게 말아준다.
- 고기가 눌러붙지 않게 식용유를 살짝 발라주고 타레 소스에 여러번 담궜다 빼주면서 구워주면 완성. 1 ) 식용유.
- 만들어놓은 타레 소스에 노른자를 풀어서 찍어먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다.
- 재료를 손질하고 양념을 미리 맞춰 둔다.
- 주재료를 순서대로 익히며 블로그의 계량 흐름에 맞춰 조리한다.
- 간과 농도를 확인한 뒤 접시에 담아 마무리한다.
조리 팁 💡
- 소스는 채에 한 번 걸러서 사용한다.