김대석 고기 완자전

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 반죽에 물이 들어가면 질어지므로 두부는 면포로 짜지 않더라도 칼로 밀어 으깬 뒤 수분 관리를 잘 해주어야 합니다.
• 소고기를 섞으면 완자가 굳으면서 퍽퍽해지기 때문에 지방이 적당히 섞인 돼지고기 앞다리살만 쓰는 것이 촉촉함의 비결입니다.
• 완자전은 두께가 있어서 센 불에 부치면 겉만 타고 속이 익지 않으므로 처음부터 끝까지 약불을 유지해야 합니다.
• 남은 완자 반죽은 빚은 상태로 비닐을 겹겹이 깔아 밀폐용기에 담아 냉동하면 2~3개월간 보관할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시간이 지나 식어도 퍽퍽하지 않고 부드러운 동그랑땡을 만들고 싶으신 분들.
• ⭐명절 연휴에 가족들이 한입에 먹기 좋은 정성 가득한 전 요리를 고민하시는 분들.