여경옥 사천식 탄탄면
고추기름에 볶은 다진 고기와 고소한 땅콩잼, 알싸한 마라 소스가 조화롭게 어우러진 매콤 고소한 사천식 국수 요리
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 중식의 짠맛을 내는 절임 채소인 '야채(자차이류)'가 있다면 씻어서 물기를 빼고 고기와 함께 볶아 넣으면 풍미가 더욱 현지스러워집니다.
- 국물이 너무 많은 것보다 자작한 것이 탄탄면 고유의 짙은 맛을 느끼기 좋으므로 물은 250~300ml 내외로 조절합니다.
- 하나의 팬(원팬)에서 고기를 볶고 청경채를 데친 뒤 육수까지 끓여내면 설거지를 줄이고 고기 기름의 감칠맛을 육수에 그대로 녹여낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 마라의 알싸함과 땅콩버터의 고소하고 진한 국물 조합을 사랑하는 분들.
- 집에서 간단한 과정으로 전문점 못지않은 탄탄면을 끓여보고 싶은 분들.
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