주요 재료 🥩
닭다리살감자전분피망마늘고추기름식초간장후춧가루굴소스
여경옥 깐풍기
밑간 없이 바삭하게 튀겨낸 닭다리살을 새콤달콤하고 매콤한 특제 소스에 빠르게 볶아낸 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 실패 없이 바삭하고 새콤달콤한 중식 요리를 즐기고 싶은 분
- ⭐ 특별한 날 손님 초대용 일품 닭고기 요리를 고민하는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 닭다리살 300g
- 감자전분 2/3컵
- 물 1/3컵
- 청·홍피망 1/2개씩
- 마늘 6개
- 고추기름 2큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술 반
- 식초 1큰술 반
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 후춧가루 반 작은술
레시피 🍳
- 피망은 얇게 채 썰고 마늘은 거칠게 다져 둡니다.
- 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 감자전분과 물을 넣고 튀김옷을 골고루 입힙니다.
- 160~170도의 기름에 닭고기를 하나씩 넣어 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 충분히 볶아 매운 향을 낸 뒤 배합한 소스 재료와 피망을 넣습니다.
- 소스를 한소끔 끓인 후 튀긴 닭고기를 넣고 강불에서 소스가 완전히 스며들 때까지 빠르게 볶아냅니다.
- 닭고기를 한 입 크기로 썰어 전분 반죽을 입히고 채소를 손질합니다.
- 닭고기를 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
- 팬에 고추기름과 마늘을 볶다가 소스, 피망, 튀긴 닭을 넣고 센 불에 볶아 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 닭고기에 밑간을 미리 하면 튀길 때 쉽게 탈 수 있으므로 생략하는 것이 좋습니다.
- 깐풍기는 소스가 흐르지 않고 튀김옷에 완전히 배어들도록 센 불에서 빠르게 볶아내야 바삭함이 오래 유지됩니다.
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