주요 재료 🥩
닭다리살피망대파마늘건고추감자전분달걀간장굴소스식초고추기름요리술
여경래 깐풍기
중식 대가가 전수하는 바삭한 닭튀김과 매콤새콤한 특제 소스의 정통 깐풍기 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문 중식당 수준의 바삭한 튀김 요리를 성공하고 싶은 분
- ⭐ 매콤, 새콤, 달콤한 맥주 안주를 찾는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 닭다리살 400g
- 피망 1/2개
- 대파 1대
- 다진 마늘 2큰술
- 건고추 2개
- 감자전분 1컵
- 달걀 1/2개
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 후춧가루 약간
- 고추기름 2큰술
- 요리술 1큰술
레시피 🍳
- 피망과 대파는 잘게 다지고, 건고추는 큼직하게 썰어 둡니다.
- 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 후춧가루, 물 8큰술을 섞어 소스를 만듭니다.
- 닭다리살은 한입 크기(사각형)로 썬 뒤 불린 감자전분과 달걀물 약간을 넣어 튀김옷을 입힙니다.
- 170~180도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 툭툭 쳐가며 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 파, 마늘, 건고추를 넣어 향을 내며 볶다가 요리술을 넣습니다.
- 준비한 소스를 붓고 끓어오르면 튀긴 닭고기와 다진 피망을 넣어 소스가 완전히 스며들 때까지 빠르게 볶아 완성합니다.
- 야채를 다지고 분량의 양념으로 소스를 만듭니다.
- 닭다리살에 전분과 달걀옷을 입혀 바삭하게 튀깁니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 파, 마늘, 고추를 볶아 향을 냅니다.
- 소스를 끓인 뒤 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무립니다.
조리 팁 💡
- 닭고기를 튀길 때 국자나 조리로 툭툭 쳐주면 수분이 빠져나가 훨씬 바삭해집니다.
- 깐풍기는 탕수육과 달리 마지막에 전분물을 넣지 않고 소스 자체를 고기에 바짝 졸여내듯 볶아야 눅눅해지지 않습니다.
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