주요 재료 🥩
닭다리살감자전분계란간장맛술건고추피망고추기름식초굴소스
박은영 깐풍기
바삭하게 튀긴 닭고기에 매콤새콤달콤한 소스를 가볍게 입혀낸 정통 중식 깐풍기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 제대로 된 중식 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 매콤새콤하고 바삭한 튀김 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 닭다리살 300g
- 침전 감자전분 1컵
- 계란 흰자 2큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 건고추 3개
- 피망 1/2개
- 고추기름 2큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 2큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 육수(또는 물) 4큰술
레시피 🍳
- 닭다리살을 한입 크기로 썬 뒤 소금, 후추, 간장, 맛술로 밑간을 합니다.
- 물에 불려 앙금을 가라앉힌 감자전분에 계란 흰자를 소량 섞어 닭고기에 버무려 튀김옷을 입힙니다.
- 육수 2, 간장 1, 식초 1, 설탕 1, 굴소스 소량, 후추를 섞어 깐풍 소스를 미리 만들어 둡니다.
- 160도의 기름에 튀김옷을 입힌 닭고기를 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 어긋썰기한 건고추와 피망을 넣어 향을 냅니다.
- 준비한 소스를 붓고 끓어오르면 튀긴 닭고기를 넣어 강불에서 빠르게 볶아 소스를 입힙니다.
- 닭고기를 썰어 밑간하고 전분과 계란흰자로 튀김옷을 입힙니다.
- 황금 비율로 깐풍 소스를 만듭니다.
- 닭고기를 기름에 두 번 바삭하게 튀깁니다.
- 고추기름에 채소를 볶다가 소스와 튀긴 닭고기를 넣어 강불로 빠르게 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 전분은 물에 미리 불려 완전히 가라앉힌 침전 전분을 사용해야 튀김옷이 바삭하고 잘 벗겨지지 않습니다.
- 깐풍기는 탕수육과 달리 소스를 졸여서 고기에 입히는 요리이므로 강불에서 빠르게 볶아 물기가 남지 않게 해야 합니다.
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