주요 재료 🥩
가지생강마늘돼지고기국수굴소스진간장전분
여경옥 가지탕면
끓는 물에 살짝 데쳐 수분을 뺀 쫄깃한 가지와 돼지고기를 굴소스로 볶아 국수 위에 얹어 먹는 별미 탕면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가지를 활용한 색다른 면 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 중식 스타일의 맑고 걸쭉한 국물 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 가지 1개
- 다진 돼지고기 약간
- 다진 마늘 약간
- 다진 생강 약간
- 국수(생면 또는 칼국수면) 1인분
- 굴소스 2큰술(볶음용 1큰술, 국물용 1큰술)
- 진간장 1큰술
- 물 전분 약간
- 물 2컵
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 가지는 양쪽 끝을 자르고 길쭉하고 얇게 6~7등분으로 썰어 준비합니다.
- 마늘과 생각은 잘게 다져 둡니다.
- 끓는 물에 국수를 넣고 약 3분간 삶은 뒤, 건져서 찬물에 깨끗이 씻어 그릇에 담아둡니다.
- 새 끓는 물에 썰어둔 가지를 넣고 살짝 데쳐서 수분을 뺀 뒤 건져 물기를 짭니다.
- 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향을 내며 볶다가 다진 돼지고기를 넣어 함께 볶습니다.
- 고기가 익으면 데친 가지를 넣고 굴소스 1큰술을 넣어 볶아줍니다.
- 물과 전분을 3:1 비율로 섞은 물 전분을 절반 정도만 넣어 소스가 풀어지지 않게 걸쭉한 농도를 맞춥니다.
- 볶아진 가지와 고기 고명 일부를 국수 위에 얹고, 팬에 남은 고명에 물 2컵, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 국물을 끓입니다.
- 국물이 끓으면 참기름을 살짝 두른 뒤 국수 그릇에 부어 마무리합니다.
- 가지와 향신채를 썰고 면과 가지를 각각 끓는 물에 삶고 데쳐 둡니다.
- 다진 고기와 가지를 마늘, 생강, 굴소스와 함께 볶다가 물 전분으로 농도를 줍니다.
- 볶은 재료 일부를 면에 얹고 남은 베이스에 물과 간장, 굴소스를 넣어 끓인 국물을 부어줍니다.
조리 팁 💡
- 가지를 기름에 익히면 부드러운 식감이 되고, 끓는 물에 데치면 쫄깃한 식감이 납니다.
- 물 전분은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보아가며 조금씩 나누어 넣어 줍니다.
- 매콤한 맛을 선호한다면 볶을 때 두반장이나 고추기름을 추가하면 좋습니다.
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