Name: 여경래 안심 가득 진한 우육탕면
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 중화면 또는 칼국수면 2인분; 소고기 안심 150g; 대파 1/2대; 마늘 3쪽; 생강 1/4쪽; 죽순 40g; 표고버섯 2개; 목이버섯 3개; 브로콜리 1/4송이; 청경채 2포기; 아스파라거스 2대; 양상추 2장; 간장(또는 시즈닝간장) 6~8큰술; 청주 1큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 1작은술; 후춧가루 약간; 물 또는 육수 600ml; 전분물 1큰술; 참기름 1큰술

예상 25분 난이도 보통 면/분식

주요 재료 🥩

면소고기 안심대파마늘생강죽순표고버섯목이버섯브로콜리청경채아스파라거스양상추

태그 🏷️

국물요리 면요리 우육면

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

중화면 또는 칼국수면 2인분
소고기 안심 150g
대파 1/2대
마늘 3쪽
생강 1/4쪽
죽순 40g
표고버섯 2개
목이버섯 3개
브로콜리 1/4송이
청경채 2포기
아스파라거스 2대
양상추 2장
간장(또는 시즈닝간장) 6~8큰술
청주 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1작은술
후춧가루 약간
물 또는 육수 600ml
전분물 1큰술
참기름 1큰술

레시피 🍳

소고기 안심은 도톰하고 큼직하게 편 썰어 둡니다.
브로콜리, 청경채, 죽순, 버섯, 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양상추는 큼직하게 뜯어 준비합니다. 향신채인 파, 마늘, 생강은 편으로 썹니다.
끓는 물에 면을 쫄깃하게 삶아낸 뒤 찬물에 가볍게 헹구어 물기를 빼고 완성 그릇에 나누어 담아 놓습니다.
팬에 식용유를 두르고 편 썬 파, 마늘, 생강을 볶아 향을 낸 후, 썰어둔 소고기 안심을 넣어 함께 볶아줍니다.
고기가 볶아지면 청주 1큰술과 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불맛과 깊은 향을 입힙니다.
준비한 죽순, 표고버섯, 목이버섯, 브로콜리, 아스파라거스 등의 단단한 채소들을 먼저 넣고 소고기와 함께 센 불에서 볶아냅니다.
물 또는 육수 600ml를 부어주고 끓어오르면 시즈닝 간장(또는 진간장) 6~8큰술, 굴소스 1큰술, 후춧가루, 설탕 1작은술을 넣어 국물의 깊은 맛과 진한 색을 맞춥니다.
국물이 충분히 우러나면 전분물을 아주 살짝 풀어 국물이 재료에 겉돌지 않고 가볍게 감싸 안을 정도의 미세한 농도를 줍니다.
마지막으로 청경채와 양상추를 넣고 참기름을 아낌없이 둘러 마무리한 뒤, 미리 준비한 면 위에 국물과 건더기를 푸짐하게 부어 완성합니다.