주요 재료 🥩
양지두태기름생강일반고춧가루청양고춧가루 or 베트남고춧가루무대파양지 육수사골곰탕찢은 고기
뚝딱이형 육개장
찢은 고기·무·사골곰탕을 매콤한 고추 양념에 끓여 칼칼한 국물 맛을 내는 육개장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈한 육개장으로 한 끼를 든든하게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 찢은 고기와 무 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 물 : 4L
- 양지 : 1.2kg
- 두태기름 : 500g
- 생강 : 10g
- 두태기름 250ml
- 일반고춧가루 : 90g
- 청양고춧가루 or 베트남고춧가루 : 50g
- 무 : 300g
- 대파 : 700g
- 양지 육수 : 4L
- 사골곰탕 : 500ml
- 찢은 고기
- 불린 토란대: 500ml
- 표고버섯 : 50g
- 국간장 : 50ml
- 진간장 : 50ml
- 소고기다시다 : 50g
- 숙주 : 500g
- 다진마늘 : 50g
- 소금 : 0.5스푼
- 후추 : 0.5스푼
레시피 🍳
- 고기를 준비한다 냄비에 물을 붓는다 물이 끓으면 양지를 넣고 한시간 삶는다 고기를 건진다 육수에 원래 물 높이만큼 물을 채워준다 고기를 결대로 찢는다.
- 두태기름을 준비한다 팬에 두태기름을 넣는다 생강을 넣는다 잘 튀겨준다 기름을 채에 걸러준다.
- 육개장을 끓인다 냄비에 두태기름을 붓는다 손질한 무를 넣는다 손질한 대파를 넣는다 일반고춧가루와 청양고춧가루를 넣는다 잘 볶아준다 양지 육수를 붓는다 사골곰탕을 넣는다 찢은 고기를 넣는다 불린 토란대를 넣는다 표고버섯을 넣는다 국간장을 넣는다 진간장을 넣는다 소고기다시다를 넣는다 다진마늘을 넣고 끓인다 소금을 넣는다 후추를 넣는다 숙주를 넣고 끓인다 완성.
- 뚝딱 육개장을 응용한 레시피 뚝딱 육개장을 냄비에 붓고 끓인다 2-1) 떡 사리를 넣는다 2-2) 만두 사리를 넣는다 2-3) 면 사리를 넣는다 2-4) 계란물을 넣는다 자세한 제품 설명은 링크를 참고해주세요.
- 재료를 손질하고 국물 베이스를 준비한다.
- 양념과 주재료를 넣고 충분히 끓인다.
- 간을 확인한 뒤 고명이나 향채를 더해 마무리한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.