주요 재료 🥩
새우참치액맛술진간장고춧가루참기름마요네즈와사비
뚝딱이형 반건조 새우포
해동한 새우의 등을 갈라 펼친 뒤 단짠 양념에 재워 건조기에서 말리고 기름에 구워내는 고급 수제 맥주 안주
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 시원한 맥주와 함께 즐길 특별하고 고급스러운 수제 건조 안주를 원하시는 분
- ⭐ 육포나 한치 외에 새로운 식감과 바다 풍미의 마른안주를 경험해보고 싶으신 분
- ⭐ 식품 건조기를 활용해 이색적이고 완성도 높은 식재료 변형 요리를 해보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 냉동 새우 1kg
- 참치액 적당량
- 맛술 적당량
- 설탕 적당량
- 진간장 적당량
- 고운 고춧가루 적당량
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 마요네즈 적당량 (소스용)
- 와사비 적당량 (소스용)
레시피 🍳
- 냉동 새우를 찬물에 담가 부드럽게 해동한 뒤 체에 걸러 물기를 완전히 제거합니다.
- 넓은 볼에 참치액, 맛술, 설탕, 진간장, 고운 고춧가루, 후추를 분량대로 섞어 밑간 양념을 준비합니다.
- 해동된 새우의 등 쪽에 칼집을 깊게 넣어 얇고 넓게 나비 모양으로 펼쳐 줍니다.
- 손질한 새우를 양념 볼에 모두 넣고 양념이 겉면에 골고루 배도록 가볍게 버무려 밑간합니다.
- 양념한 새우를 식품 건조기 트레이에 겹치지 않게 정렬한 후, 50도 온도로 4시간 동안 건조합니다.
- 달궈진 팬에 참기름과 식용유를 1:1 비율로 반반 섞어 두르고 건조된 새우포를 올려 겉면만 살짝 구워냅니다.
- 작은 그릇에 마요네즈와 와사비를 취향껏 섞어 와사비 마요소스를 만든 뒤 구운 새우포와 함께 곁들입니다.
- 새우를 해동하고 등을 가라 넓게 편 후 표면의 물기를 빼줍니다.
- 간장, 참치액, 고춧가루 등으로 만든 양념에 새우를 버무려 밑간을 합니다.
- 건조기에서 50도로 4시간 말린 후, 참기름과 식용유를 두른 팬에 가볍게 구워 소스와 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 새우포를 만들 때는 크기가 큰 새우를 사용해야 건조 과정을 거친 후에도 도톰하고 씹는 식감이 살아있습니다.
- 건조된 상태로 바로 먹어도 좋지만, 팬에 기름을 두르고 불에 한 번 구워내면 새우 고유의 향과 풍미가 극대화됩니다.
- 마요네즈의 고소함과 와사비의 알싸한 매콤함이 새우포의 짭조름한 맛을 잡아주어 중독성 있는 맛을 완성합니다.