주요 재료 🥩
가지밥계란깻잎삼겹살
뚝딱이형 삼겹살 기름 가지덮밥
된장 삼겹살을 구울 때 나온 고소한 기름에 가지를 노릇하게 볶아 계란 노른자와 곁들이는 일본식 가지덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 삼겹살 구이와 최상의 궁합을 자랑하는 탄수화물 식사 메뉴를 뚝딱 완성하고 싶으신 분들
- ⭐ 돼지기름 특유의 묵직한 고소함이 부드럽게 스며든 촉촉한 가지 요리를 선호하시는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 가지 적당량
- 삼겹살 구울 때 나온 기름 전량
- 소금 넉넉히
- 밥 1공기
- 계란 노른자 1개
- 채 썬 깻잎 약간
- 참깨 약간
- 토핑용 삼겹살 구이 약간
레시피 🍳
- 가지를 한입 크기로 큼직하고 먹기 좋게 썰어 둡니다.
- 앞서 유자청 된장 삼겹살을 조리할 때 에어프라이어 바닥에 고인 고소한 고기 기름을 냄비나 볶음팬에 부어줍니다.
- 달궈진 삼겹살 기름에 준비한 가지를 넣고 수분을 가두며 숨이 부드럽게 죽을 때까지 달달 볶아냅니다.
- 가지를 볶는 도중 소금을 살짝 넉넉하게 뿌려 가지 속까지 간이 확실하게 배도록 맞춥니다.
- 대접에 따뜻한 밥 1공기를 깔고, 그 위에 맛있게 볶아진 가지와 썰어둔 삼겹살 구이를 가지런히 올립니다.
- 그릇 중앙에 고소한 계란 노른자를 조심스럽게 안착시킨 뒤 가늘게 채 썬 깻잎과 참깨를 둘러 플레이팅합니다.
- 삼겹살을 굽고 추출한 돼지 기름을 팬에 두르고 썰어둔 가지를 넣습니다.
- 소금 간을 넉넉히 가하며 가지가 부드러운 스펀지처럼 기름을 머금고 익을 때까지 볶습니다.
- 밥 위에 가지 볶음, 삼겹살 구이, 계란 노른자, 깻잎 채를 정갈하게 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 가지는 오일을 다량 흡수하는 성질이 있어 일반 식용유 대신 된장 양념이 녹아든 삼겹살 기름으로 볶아주면 풍미가 수십 배는 깊어집니다.
- 밥과 비벼 먹는 덮밥 특성상 가지 자체에 소금 간이 살짝 짭조름하게 배어 있어야 전체적인 밸런스가 좋습니다.