주요 재료 🥩
소면오징어젓갈깻잎대파청양고추김가루
뚝딱이형 오징어젓갈 비빔국수
뜨거운 식용유를 부어 즉석에서 만든 오징어젓갈 양념장으로 감칠맛을 극대화한 비빔국수
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에 남은 오징어젓갈을 색다르고 고급스럽게 소비하고 싶으신 분
- ⭐ 새콤달콤한 비빔국수 대신 깊고 묵직한 감칠맛의 비빔면을 원하는 분
- ⭐ 최소한의 불 조리 공정으로 완벽한 한 그릇 요리를 완성하고 싶은 분
필요한 재료 🛒1인분
- 소면 1인분
- 오징어젓갈 2~3큰술
- 다진 대파 약간
- 다진 청양고추 약간
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식용유 3~4큰술
- 깻잎 3~4장
- 김가루 약간
- 참깨 약간
- 식초 약간
레시피 🍳
- 오징어젓갈은 칼이나 가위로 잘게 다져서 준비합니다.
- 내열 그릇에 다진 대파, 청양고추, 고춧가루, 진간장, 굴소스, 다진 마늘, 설탕, 그리고 다진 오징어젓갈을 모두 한데 담습니다.
- 식용유를 팬이나 달걀 프라이팬에 넣고 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 데워줍니다.
- 데워진 뜨거운 식용유를 양념이 담긴 내열 그릇에 조심스럽게 붓고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
- 끓는 물에 소면을 삶아낸 뒤, 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 빼고 물기를 완전히 텁니다.
- 면을 그릇에 담고 준비한 오징어젓갈 양념장을 적당량 부어줍니다.
- 얇게 채 썬 깻잎과 김가루를 고명으로 올린 뒤 참깨와 식초를 살짝 둘러 비벼 먹습니다.
- 내열 그릇에 다진 오징어젓갈과 양념을 담고 끓인 식용유를 부어 섞습니다.
- 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼둡니다.
- 국수에 양념장을 붓고 채 썬 깻잎, 김가루, 참깨, 식초를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 뜨거운 기름을 부을 때 그릇이 깨질 위험이 있으므로 반드시 단단한 유리나 도자기 재질의 내열 그릇을 사용하세요.
- 오징어젓갈을 큼직하게 넣으면 면을 먹을 때 따로 놀 수 있으니 최대한 잘게 다져주는 것이 좋습니다.
- 식초는 마지막에 한두 방울만 살짝 더해주면 젓갈의 무거운 맛을 잡아주고 산뜻함을 살려줍니다.