정호영 기사식당 간장 돼지불백
얇은 돼지고기 뒷다리살을 대파 간장 양념에 버무려 국물 없이 바삭하고 진하게 볶아내는 가성비 최고의 기사식당풍 돼지불고기
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 설탕의 단맛과 더불어 물엿을 함께 넣어주면 양념이 흐르지 않고 고기 표면에 착 달라붙어 반짝이는 윤기와 입에 착 붙는 감칠맛을 냅니다.
- 채소 전골처럼 자작한 일반 불고기와 달리 연탄구이 느낌이 나도록 수분을 완전히 날려 튀기듯 볶는 것이 기사식당 스타일의 핵심입니다.
- 뒷다리살은 얇게 슬라이스 된 것을 사용해야 퍽퍽하지 않고 부드러우며 양념이 단시간에 잘 배어듭니다.
이런 분들에게 추천
- 만원 안팎의 저렴한 재료로 온 가족이 푸짐하게 먹을 고기 반찬을 찾는 분들.
- 국물 없이 바짝 볶아 직화 불맛 느낌을 내는 고기 조리법이 궁금한 분들.
- 쌈 채소와 함께 곁들일 중독성 강한 단짠 불고기를 원하는 분들.
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