주요 재료 🥩
돼지갈비무양파청양고추청양고추 양념진간장고추장매운 고춧가루마늘생강
뚝딱이형 매운돼지갈비찜
돼지갈비·무·청양고추를 매콤한 고추 양념에 조려 칼칼하게 완성하는 매운돼지갈비찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 매운돼지갈비찜 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 돼지갈비와 무 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 양념이 속까지 배는 찜·조림 요리를 안정적으로 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 물 : 2L
- 설탕 : 1 숟가락
- 돼지갈비(돼지갈비+앞다리살) : 2kg
- 물 : 360ml
- 무 : 300g
- 양파 : 200g
- 청양고추 : 70g
- 돼지갈비
- 청양고추 양념
- 진간장 : 100ml
- 맛술 : 50ml
- 고추장 : 3.5 숟가락
- 매운 고춧가루 : 8 숟가락
- 설탕 : 5 숟가락
- 다진마늘 : 5 숟가락
- 다진 생강 : 0.3 숟가락
- 순후추 : 0.3 숟가락
- 소고기 다시다 : 0.5 숟가락
- 미원 : 0.3 숟가락
- 감자 : 250g
- 당근 : 120g
- 대파 : 150g
- 떡 : 150g
- 새송이버섯 : 100g
- 팽이버섯 : 150g
레시피 🍳
- 돼지갈비를 삶아준다 돼지갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라준다 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라준다 물을 냄비에 부어준다 설탕을 냄비에 부어준다(신선한 돼지갈비를 사용하기 때문에 물과 설탕만 사용해도 돼지고기 잡내를 제거할 수 있다) 잘라놓은 돼지갈비와 앞다리살을 넣어준다(돼지갈비만 사용해도 상관없음) 10분 동안 끓여준다 흐르는 물에 씻어준다.
- 청양고추 양념 만든다 물을 믹서기에 넣어준다 무를 믹서기에 넣어준다 양파를 믹서기에 넣어준다 청양고추를 믹서기에 넣고 갈아준다(취향에 따라 청양고추의 양을 조절해서 넣으면 된다).
- 당근을 냄비에 넣어준다.
- 대파를 냄비에 넣어준다.
- 떡을 냄비에 넣어준다.
- 새송이버섯을 냄비에 넣어준다.
- 팽이버섯을 냄비에 넣어준다.
- 감자가 모두 익을 때까지 끓여준다.
- 접시 위에 매운 돼지갈비찜을 덜어준다.
- 참깨를 뿌려준다.
- 재료를 손질하고 계량을 미리 맞춰 둔다.
- 주재료를 순서대로 익히며 양념을 더한다.
- 간과 익힘을 확인한 뒤 접시에 담아 완성한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.