주요 재료 🥩
소갈비갈아만든 배생강통후추된장육수고운 고춧가루굵은 고춧가루진간장미원
뚝딱이형 매운소갈비찜
배와 파인애플로 소갈비를 재워 부드럽게 만든 뒤 짭조름한 간장 양념에 조려내는 매운소갈비찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 매운소갈비찜 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 소갈비와 갈아만든 배 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 양념이 속까지 배는 찜·조림 요리를 안정적으로 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소갈비 : 1.7kg
- 갈아만든 배 : 750ml
- 물 : 1.5L
- 월계수잎 : 2 장
- 생강 : 5g
- 통후추 : 1 숟가락
- 된장 : 1 숟가락
- 맛술 : 90ml
- 육수 : 200ml
- 고운 고춧가루 : 5 숟가락
- 굵은 고춧가루 : 5 숟가락
- 진간장 : 120ml
- 설탕 : 4 숟가락
- 미원 : 0.5 숟가락
- 소고기 다시다 : 0.5 숟가락
- 순후추 : 0.3 숟가락
- 다진마늘 : 100g
- 떡 : 150g
- 메추리알 : 150g
- 새송이버섯 : 200g
- 참깨
- 참기름
- 매운소갈비찜
- 김치
- 밥
- 김가루
- 꼭 냉장 소갈비를 사용해야 할까요?
- 고춧가루는 어떤걸 써야 맛있을까요?
- - 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 반반씩 섞어서 넣으면 색과 맛을 더욱 진하게 만드 수 있습니다.
- 사리는 또 어떤걸 넣을 수 있나요?
- - 삶은 콩나물이나 우동면을 넣어도 좋습니다.
레시피 🍳
- 소갈비를 삶아준다 소갈비 가운데에 칼집을 내준다(핏물이 잘 빠지고 양념도 잘 베임) 갈아만든 배 음료에 1시간 동안 재운 소갈비를 팬에 옮겨준다 물을 팬에 넣어준다 월계수 잎을 팬에 넣어준다 생강을 팬에 넣어준다 통후추를 팬에 넣어준다 된장을 팬에 넣어준다 맛술을 팬에 넣어준다 물을 추가해가면서 한시간 반동안 푹 끓여준다 팬에 고기를 옮겨준다 육수를 따로 채에 걸러준다.
- 양념이 끓기 시작하면 불을 약불로 바꾸고 1분마다 섞어주면서 총 10분을 끓여준다.
- 참깨를 뿌려준다.
- 참기름을 뿌려서 마무리한다.
- 매운소갈비찜을 만든다 걸러준 육수를 팬에 부어준다 고운 고춧가루(메운맛)를 팬에 넣어준다 고운 고춧가루가 없다면? 굵은 고춧가루를 믹서기에 갈아서 사용하면 된다 굵은 고춧가루(보통맛)를 팬에 넣어준다 진간장을 팬에 넣어준다 설탕을 팬에 넣어준다 미원을 팬에 넣어준다 소고기 다시다를 팬에 넣어준다 순후추를 팬에 넣어준다 다진마늘을 팬에 넣어준다 떡을 팬에 넣어준다 메추리알을 팬에 넣어준다 새송이 버섯을 팬에 넣어준다.
- 볶음밥을 만든다 소갈비 두세덩어리를 가위로 잘라준다 김치를 가위로 잘게 잘라준다 밥을 넣어준다 김가루를 뿌려준다 잘 볶아준다 참깨를 뿌려준다 참기름을 뿌려서 마무리한다.
- 재료를 손질하고 계량을 미리 맞춰 둔다.
- 주재료를 순서대로 익히며 양념을 더한다.
- 간과 익힘을 확인한 뒤 접시에 담아 완성한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.