뚝딱이형 광어 소금 김밥

Name: 뚝딱이형 광어 소금 김밥
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 광어 필렛 적당량; 다시마 1장; 묵은지 적당량; 밥 2공기; 들기름 적당량; 참깨; 말돈 소금 또는 일반 소금; 곱창김; 올리브유; 다진 마늘; 부추; 레몬즙

다시마 숙성으로 찰기를 높인 광어회와 씻은 묵은지, 명품 소금으로 깔끔하게 비벼낸 김밥을 조합한 일식 퓨전 요리

예상 20분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

광어다시마묵은지들기름곱창김올리브유마늘부추레몬

필요한 재료 2인분

광어 필렛 적당량

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광어 다시마 묵은지 들기름 곱창김 올리브유 마늘 부추 레몬

신동민 은어 소금구이

대나무 꼬치와 숯불 화력 조절을 통해 머리부터 꼬리까지 완벽한 식감으로 구워내는 일본 전통 방식의 은어 소금구이 레시피입니다.

45분보통고기/메인

은어

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정호영 광어 초밥

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20분쉬움밥/덮밥/한그릇

광어회즉석밥식초레몬즙고추냉이

홈마카세일식초간단

자취요리신 섞어 소스 콩나물 불고기

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15분매우 쉬움고기/메인

다시마 1장

묵은지 적당량

밥 2공기

들기름 적당량

참깨

말돈 소금 또는 일반 소금

곱창김

올리브유

다진 마늘

부추

레몬즙

레시피

비닐랩 위에 다시마 한 장을 깔고 마트용 광어 필렛을 올린 뒤 돌돌 감싸 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성합니다. (시간이 없다면 이 과정은 생략해도 무방합니다.)
물에 깨끗하게 씻어낸 묵은지를 물기를 짠 후 한입 크기로 알맞게 잘라 접시 한편에 세팅합니다.
따뜻한 밥에 들기름, 참깨를 두르고 짠맛이 튀지 않고 부드러운 말돈 소금을 넣어 고르게 양념합니다.
양념된 밥을 곱창김 위에 얇고 고르게 펼쳐 올린 뒤 빈틈없이 말아 한입 크기 김밥으로 썰어줍니다.
썰어둔 김밥을 접시에 담고, 냉장고에서 꺼낸 숙성 광어 필렛을 먹기 좋은 두께로 썰어 그 옆에 함께 플레이팅합니다.
그릇에 올리브유, 다진 마늘, 소금, 잘게 다진 부추, 레몬즙을 정량 섞어 상큼하면서 알싸한 특제 마늘 소스를 제조합니다.
김밥 위에 아삭한 묵은지를 얹고, 특제 소스에 푹 적신 광어회를 올려 삼합 형태로 한입에 즐깁니다.