신동민 은어 소금구이
대나무 꼬치와 숯불 화력 조절을 통해 머리부터 꼬리까지 완벽한 식감으로 구워내는 일본 전통 방식의 은어 소금구이 레시피입니다.
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 꼬챙이를 꽂을 때 머리는 튀기듯, 몸은 굽듯, 꼬리는 찌듯 구워지도록 과학적인 화력 배치를 위해 대각선 모양으로 구워야 합니다.
- 은어는 쓸개 즙을 살짝 퍼뜨려 내장의 은은한 쓴맛을 함께 즐기는 것이 참맛을 느끼는 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 민물고기 요리의 깊은 풍미를 제대로 맛보고 싶으신 분.
- 숯불을 이용한 정통 일식 구이 기법을 배우고 싶으신 분.
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