정호영 광어 초밥

조리 팁 💡

• 배합초를 섞을 때 즉석밥 1개 기준으로 대략 1큰술 정도를 넣어가며 질어지지 않게 간을 맞추는 것이 좋습니다.
• 밥이 너무 뜨거우면 위에 올라간 생선회의 신선도가 떨어지고 살이 익을 수 있으니 반드시 체온 정도로 식혀 사용합니다.
• 초밥을 쥘 때 너무 꽉 쥐면 밥알 사이의 공기층이 사라져 식감이 단단해지므로 가볍게 뭉쳐내는 것이 기술입니다.
• 쫄깃하고 기름진 맛이 일품인 광어 지느러미 부위(엔가와)에 칼집을 넣어 초밥을 만들면 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일식집에 가지 않고 집에서 고품격 초밥을 직접 만들어 먹고 싶은 분들.
• ⭐마트나 수산시장에서 떠온 광어회를 더욱 다채롭게 조리하고 싶은 분들.
• ⭐특별한 날이나 손님 초대 요리로 근사한 한 그릇을 준비하는 분들.