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뚝딱이형 광어 소금 김밥
다시마 숙성으로 찰기를 높인 광어회와 씻은 묵은지, 명품 소금으로 깔끔하게 비벼낸 김밥을 조합한 일식 퓨전 요리
정호영 광어 초밥
황금 비율의 배합초 소스를 버무린 밥 위에 칼집을 넣은 신선한 광어회를 올려 만드는 정통 홈메이드 초밥
정호영 제주식 된장 물회 국수
구수하고 새콤달콤한 된장 육수에 싱싱한 전복, 한치, 활어회와 아삭한 채소를 말아 먹는 제철 별미 국수
성시경 김풍 파스타
초고추장과 토마토소스의 신선한 조합에 깻잎과 참기름을 더해 비벼 먹는 김풍 표 이색 냉파스타
정호영 광어 매운탕
광어 서더리를 뜨거운 물에 데쳐 비린내를 원천 차단하고 바지락과 채소로 시원함을 극한으로 끌어올린 얼큰한 횟집식 매운탕
신동민 광어 아쿠아 파짜
겉을 바삭하게 구운 광어와 바지락의 깊은 감칠맛에 올리브유와 다시마 육수가 어우러진 이탈리아식 생선 요리입니다.
장호준 광어 카츠산도
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 광어카츠에 새콤달콤한 수제 타르타르소스를 곁들인 고급 일식 샌드위치
최강록 물회
집에 남은 생선회와 바다장어를 도톰하게 썰어 채소와 함께 초고추장에 버무린 뒤, 된장을 베이스로 한 차가운 육수를 부어 소면과 즐기는 시원한 물회
신동민 광어 머리 조림
달콤 짭조름한 일식 비법 양념으로 비린내 없이 푹 졸여낸 촉촉하고 부드러운 광어 머리 조림입니다.
신동민 대물광어 숙성 초밥
30분간 숙성해 찰기를 극대화한 대형 광어 살과 불맛을 입힌 지느러미를 정통 일식 기법으로 쥐어낸 명품 초밥
이재훈 광어 세비체
상큼한 시트러스 드레싱과 제철 과일을 광어회에 곁들인 남미식 해산물 샐러드
정호영 광어 크림 고로케
남은 광어회와 게맛살을 활용하여 부드러운 화이트 크림소스와 함께 바삭하게 튀겨낸 일식 전문점풍 고로케