주요 재료 🥩
통항정살대파생강양파마늘통후추진간장맛술춘장계란오향분전분청경채
뚝딱이형 동파항정
부드럽고 쫄깃한 통항정살을 갖은 채소와 한방 향신료로 한 시간 반 동안 달콤 짭조름하게 조려낸 중화풍 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문 중식 레스토랑 수준의 부드럽고 진한 고기 요리를 직접 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 일반적인 삼겹살 부위 대신 쫄깃하고 고소한 항정살의 색다른 매력을 느끼고 싶은 분들
- ⭐ 특별한 날 손님에게 대접할 수 있는 화려하고 완성도 높은 메인 디시를 찾는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 통항정살 적당량
- 식용유 약간
- 대파 적당량
- 생강 적당량
- 양파 적당량
- 마늘 적당량
- 통후추 약간
- 물 적당량
- 진간장 적당량
- 맛술 적당량
- 물엿 적당량
- 흑설탕 적당량
- 춘장(또는 노추) 적당량
- 삶은 계란 취향껏
- 오향분 약간
- 전분물 약간
- 데친 청경채 적당량
레시피 🍳
- 냄비에 식용유를 살짝 두르고 통항정살을 넣어 겉면이 진한 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 구운 뒤 잠시 건져둡니다.
- 고기를 굽고 남은 기름에 대파, 생강, 양파, 마늘, 통후추를 넣고 흐물흐물해질 때까지 튀기듯 볶아 기름에 향을 입힙니다.
- 채소가 완전히 익으면 불을 줄이고 안전하게 물을 부은 뒤 진간장, 맛술, 물엿, 흑설탕, 춘장을 넣어 섞습니다.
- 구워둔 항정살을 다시 넣고 소스가 끓으면 뚜껑을 덮어 약불에서 약 1시간 동안 은근하게 끓여줍니다.
- 1시간 뒤 물을 소량 추가하고, 삶은 완두 계란과 오향분을 넣어 향을 더한 뒤 30분간 더 조려줍니다.
- 고기와 계란을 건져내어 한 김 식힌 뒤 뭉개지지 않도록 먹기 좋은 크기로 매끄럽게 썰어줍니다.
- 냄비에 남은 소스는 채에 걸러 건더기를 말끔히 제거한 뒤, 전분물을 부어가며 끓여 걸쭉하게 농도를 잡습니다.
- 접시에 데친 청경채를 둥글게 플레이팅하고 중앙에 고기와 계란을 올린 뒤 걸쭉한 소스를 끼얹어 완성합니다.
- 통항정살을 구워 건져내고, 그 고기 기름에 대파, 생강 등의 향신 채소를 흐물해질 때까지 튀깁니다.
- 물과 간장, 설탕, 춘장 등 양념 베이스를 만들고 항정살을 넣어 약불에서 1시간 동안 푹 삶아줍니다.
- 물, 삶은 계란, 오향분을 더해 30분 더 조린 후 전분물 소스를 만들어 데친 청경채와 함께 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 춘장은 동파육 특유의 깊은 색감과 풍미를 내기 위해 사용하며, 없다면 노추(중국 노간장)로 대체하거나 생략하셔도 좋습니다.
- 오향분은 중식 특유의 이국적이고 깊은 향을 내는 핵심 재료이므로 소량만 계량하여 넣는 것을 권장합니다.
- 조리가 끝난 동파항정과 계란을 흰쌀밥 위에 푸짐하게 올리고 걸쭉한 소스를 부어주면 훌륭한 동파육 덮밥이 됩니다.