주요 재료 🥩
돼지고기굴소스간장올리고당청경채
승우아빠 간단 동파육
미리 익혀둔 수육 오겹살의 겉면을 바삭하게 구운 뒤 달콤 짭조름한 간장 소스에 졸여내는 파티용 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간단하게 고급 중식당 느낌의 일품요리를 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 단짠 매력의 부드러우면서도 겉은 바삭한 돼지고기 조림을 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 오겹살 수육 반 덩어리
- 굴소스 2큰술
- 조림간장(또는 진간장) 적당량
- 올리고당 적당량
- 청경채 2~3개
레시피 🍳
- 오겹살 수육의 기름과 껍질 부위에 촘촘하게 칼집을 내어줍니다. [00:02:26]
- 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 오겹살의 기름진 껍질 부위부터 올려 굽기 시작합니다. [00:02:35]
- 고기에서 흘러나오는 기름을 이용해 육면 전체가 골고루 갈색빛이 나도록 바삭하게 구워줍니다. [00:02:40]
- 볼에 굴소스 2큰술, 조림간장, 올리고당을 넣고 섞은 뒤 맛을 보며 기호에 맞게 짠맛과 단맛을 맞춥니다. 짜다면 물을 조금 섞어 조절합니다. [00:03:17]
- 구워진 고기가 담긴 팬에 준비한 소스를 붓고 중약불에서 은은하게 조려줍니다. [00:03:58]
- 양념이 잘 배도록 중간중간 고기를 뒤집어가며 소스가 끈적끈적해질 때까지 졸입니다. [00:04:32]
- 접시에 반으로 자른 청경채를 깔고 그 위에 조려진 동파육을 올린 뒤 남은 소스를 끼얹어 완성합니다. [00:05:03]
- 오겹살 수육 껍질에 칼집을 내고 팬에서 육면을 모두 노릇하고 바삭하게 굽습니다.
- 굴소스, 조림간장, 올리고당을 섞어 간을 맞춘 소스를 팬에 부어줍니다.
- 중약불에서 소스가 끈적해질 때까지 조린 후 청경채와 함께 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 조림 양념을 강한 불에서 졸이면 고기 속까지 간이 배기 전에 소스가 타버리므로 반드시 약한 불이나 중약불에서 졸여야 합니다. [00:04:12]
- 소스가 너무 짜다면 간장 양을 줄이려 하지 말고 물을 조금 섞어 부피와 간을 맞추는 것이 조리기 수월합니다. [00:03:50]