주요 재료 🥩
돼지목살감자전분양파고체카레버터마늘양조간장에스프레소
뚝딱이형 카레 돈테키
두툼한 돼지 목살에 전분가루를 입혀 촉촉하게 구워낸 일본식 스테이크에 에스프레소를 더해 깊은 풍미를 살린 양파 카레를 곁들인 한 그릇 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 부드럽고 두툼한 고기 스테이크가 가득 올라간 프리미엄 일식 카레 덮밥을 원하시는 분
- ⭐ 집에서도 전문점 부럽지 않은 깊고 진한 카레 소스 팁을 배우고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 수육용 두툼한 돼지 목살
- 양파 1개
- 고체 카레(골든카레) 2조각
- 밥 1공기
- 소금
- 후추
- 감자 전분
- 식용유
- 버터 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 에스프레소 1샷 (또는 다크 초콜릿 약간)
- 파슬리 가루
- 레드페퍼
레시피 🍳
- 두툼하게 썰어낸 돼지 목살의 앞뒤 표면에 소금, 후추, 감자 전분을 고루 뿌린 뒤 손으로 얇게 펴 발라 문질러줍니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 고기를 올린 뒤 중불에서 앞뒤로 각각 2분씩 노릇하게 구워줍니다.
- 불을 약불로 내린 후 팬 뚜껑을 덮고, 속까지 은은하게 익도록 앞뒤로 각각 3분씩 더 구워줍니다.
- 뚜껑을 열고 버터, 다진 마늘, 양조간장을 팬에 넣은 뒤, 녹아내린 소스를 숟가락으로 고기 위에 1분간 충분히 끼얹어가며 풍미와 부드러움을 입히고 꺼내어 레스팅합니다.
- 고기를 구웠던 팬을 닦지 않고 그대로 채 썬 양파를 넣어 노릇노릇해질 때까지 달달 볶아줍니다.
- 양파가 푹 익어 색이 변하면 물을 부은 뒤 고체 카레 2조각을 넣어 덩어리 지지 않게 잘 풀어줍니다.
- 카레 소스가 끓어오르면 핸드블렌더를 이용해 소스 안의 양파 건더기를 아주 부드럽고 곱게 갈아줍니다.
- 카레 특유의 인위적인 단맛을 잡고 깊은 감칠맛을 내기 위해 에스프레소 1샷(또는 다크 초콜릿)을 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 레스팅이 끝난 목살 스테이크를 먹기 좋은 두께로 썰어냅니다.
- 그릇에 밥과 함께 썰어둔 목살을 얹고 주변에 부드러운 양파 카레 소스를 가득 둘러준 뒤 후추, 파슬리, 레드페퍼 등을 뿌려 마무리합니다.
- 목살에 전분을 입혀 중불에서 구운 뒤 약불로 뚜껑을 닫아 속까지 익히고, 버터 간장 소스를 끼얹어 향을 낸 뒤 레스팅합니다.
- 고기 구운 팬에 양파를 볶다 물과 고체 카레를 넣고 핸드블렌더로 간 뒤, 에스프레소를 섞어 깊은 맛의 카레를 만듭니다.
- 밥 위에 슬라이스한 고기를 올리고 부드러운 카레 소스를 가득 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두꺼운 돼지고기에 감자 전분을 얇게 입혀 구우면 육즙이 밖으로 새어 나가지 않아 촉촉한 겉바속촉 식감이 유지됩니다.
- 카레에 에스프레소 샷이나 다크 초콜릿을 살짝 넣어주면 카레의 과한 단맛을 중화하고 깊고 진한 풍미를 낼 수 있습니다.