백종원 목살스테이크카레
두툼한 돼지 목살을 타기 직전까지 노릇하게 구워 육즙을 가두고, 양파의 깊은 풍미를 더해 만드는 고급스러운 레스토랑 스타일 카레
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기를 구울 때 '너무 익혔나' 싶을 정도로 진한 갈색이 나게 구워야 마이야르 반응 덕분에 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 집에 목살이 없다면 앞다리살, 뒷다리살 혹은 통삼겹살을 두툼하게 썰어 대체하여 만들어도 좋습니다.
- 물이 졸아들어 카레가 너무 뻑뻑해지더라도 당황하지 말고 물을 소량씩 보충해가며 소스 농도를 맞추면 됩니다.
- 파프리카 대신 토마토를 양파 볶는 단계에 함께 넣어서 끓여주면 색다른 서양식 풍미를 느낄 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 근사하고 특별한 저녁 식사나 홈파티 메뉴를 고민 중이신 분들.
- 일반적인 카레보다 깊고 진한 고기 육수의 감칠맛을 즐기고 싶으신 분들.
- 단순한 재료로도 굽기 타이밍을 활용해 요리의 완성도를 높이고 싶으신 분들.
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