주요 재료 🥩
돼지고기 앞다리살감자양파애호박두부대파고추장된장멸치
뚝딱이형 충청도식 짜글이찌개
돼지고기 앞다리살·두부·애호박을 매콤한 고추 양념에 끓여 칼칼한 국물 맛을 내는 충청도식 짜글이찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈한 충청도식 짜글이찌개로 한 끼를 든든하게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 돼지고기 앞다리살과 두부 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 앞다리살 500g
- 맛술 2숟가락
- 생강 1/3숟가락
- 다진마늘 총 3숟가락
- 소금 조금
- 후추 조금
- 물 2L
- 다시마 2조각
- 육수용 멸치 10마리
- 대파 2대
- 진간장 3숟가락
- 된장 1숟가락
- 고추장 2숟가락
- 고춧가루 2숟가락
- 감자 2개
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 두부 1모
- 멸치 다시다 1/2숟가락
- 청양고추 1개
레시피 🍳
- 앞다리살은 맛술, 생강, 다진마늘, 소금, 후추에 30분 재운다.
- 물, 다시마, 멸치로 육수를 내고 약 1L를 준비한다.
- 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누고 감자, 양파, 애호박, 두부, 청양고추를 썬다.
- 냄비에 식용유와 대파 흰 부분을 볶아 파기름을 낸다.
- 재운 고기를 넣어 겉면을 볶고 진간장, 된장, 고추장을 넣어 약불에서 볶는다.
- 고춧가루를 넣고 바로 멸치육수를 부은 뒤 감자를 먼저 넣는다.
- 양파, 애호박, 두부를 넣어 끓이고 다진마늘과 멸치 다시다로 맛을 보강한다.
- 국물이 자박해지면 청양고추와 대파 초록 부분을 넣어 마무리한다.
- 돼지고기를 양념해 재운다.
- 멸치 다시마 육수를 낸다.
- 파기름에 고기와 장 양념을 볶는다.
- 육수, 감자, 채소, 두부를 넣어 자박하게 끓인다.
조리 팁 💡
- 감자 하나는 작게 썰면 국물에 풀려 짜글이 농도가 좋아진다.
- 상추쌈이나 밥비빔으로 먹기 좋은 간을 목표로 한다.