주요 재료 🥩
소고기참나물양파애호박대파양송이버섯통마늘올리브오일레몬즙
뚝딱이형 참나물 치미추리 스테이크
일반 가정용 전기밥솥의 보온 기능을 활용해 완벽한 미디엄 레어로 수비드한 스테이크와 한국식 참나물 치미추리 소스 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 실패 없이 완벽한 굽기의 부드러운 수비드 스테이크를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 와인과 함께 고급스러운 양식 홈파티나 기념일 메뉴를 준비하시는 분
- ⭐ 이색적이고 매콤새콤한 한국식 참나물 고기 소스를 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 스테이크용 두툼한 소고기 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 스테이크 시즈닝 약간
- 올리브 오일 넉넉히
- 참나물 한 줌
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2대
- 양송이 버섯 2~3개
- 통마늘 5~6알
- 꿀 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛소금 약간
- 크러시드 페퍼 약간
레시피 🍳
- 전기밥솥에 물을 넣고 보온 버튼을 눌러 약 30분간 먼저 내부 온도를 예열해 둡니다.
- 지퍼백에 두툼하게 썬 소고기를 넣고 소금, 후추, 스테이크 시즈닝, 올리브 오일을 뿌려 밑간을 합니다.
- 지퍼백을 물에 담가 내부 공기를 완전히 빼낸 후 단단히 밀봉합니다.
- 예열된 밥솥의 보온 상태에서 지퍼백을 넣고 1시간 30분 동안 수비드 조리합니다.
- 다지기에 참나물, 올리브 오일, 양파, 꿀, 레몬즙, 다진 마늘, 맛소금, 후추, 크러시드 페퍼를 넣고 갈아 참나물 치미추리 소스를 만듭니다.
- 수비드가 끝난 고기를 꺼내어 충분히 달군 팬에 겉면만 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다(시어링).
- 고기를 구운 팬에 양파, 애호박, 대파, 양송이 버섯, 통마늘을 넣어 구우며, 토치를 이용해 채소 겉면을 살짝 태워 불맛을 입힙니다.
- 완성된 스테이크를 먹기 좋게 썰어 가니시 채소와 함께 접시에 담고 참나물 치미추리 소스를 곁들입니다.
- 밥솥을 보온으로 예열하고 지퍼백에 밑간한 고기를 넣어 공기를 뺀 후 1시간 30분간 수비드합니다.
- 참나물, 양파, 올리브오일, 레몬즙 등을 다지기에 넣고 갈아 특제 치미추리 소스를 만듭니다.
- 수비드된 고기의 겉면을 팬에 굽고 남은 기름에 채소를 구운 뒤 소스를 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 지퍼백을 잠글 때 물에 천천히 담그면 수압에 의해 내부 공기가 자연스럽고 완벽하게 빠져나갑니다.
- 가니시 채소를 구울 때 토치를 사용해 겉면을 살짝 그을려주면 레스토랑 느낌의 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.
- 참나물 치미추리 소스는 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주므로 넉넉히 만들어 곁들이는 것을 추천합니다.